第4章
的悸动。
阿馔耳根微热，却强迫自己专注于指尖的触感。
渐渐地，她似乎摸到了一点门道。
切出的丝也渐趋均匀细密。
“很好。”
他松开手，声音里带着一丝不易察觉的赞许。
“记住这种感觉，心手合一。”
当阿馔终于切出一碗勉强合格的豆腐丝。
下入用老母鸡、火腿、干贝吊得清亮见底的高汤中时，那细丝在汤中瞬间散开，如云如雾。
汤中只加了一点点细盐提味。
舀一勺入口，舌尖几乎感觉不到豆腐的存在，只有一股极致的、纯净的鲜美在口腔中弥漫开来。
仿佛饮下了一口琼浆玉露~阿馔满足地喟叹一声：“无物却至味，这便是刀工化境的力量！”
谢知味看着她陶醉满足的神情，冰封的心湖，仿佛被投入了一颗小小的石子。
漾开了一圈涟漪。
第二课，便是“踏雪寻梅”！
《玉食方》残页上只有意境图，和对“雪肤梅骨”的形容。
两人对着残页苦思。
“雪肤……当是极致的白嫩软滑。”
阿馔沉吟。
“梅骨，需有暗香，不可夺其清雅。”
谢知味补充。
灵光乍现！！！！
谢知味取来上好的鸡脯肉。
以特殊手法用刀背反复捶打，直至肉茸细腻如雪，不见一丝筋膜。
他取极少量深秋肥美的蟹黄，细细碾碎。
融入肉茸之中，取其鲜味与一丝不易察觉的金色“梅骨”。
再加入少许蛋清、清冽的山泉水，顺着一个方向搅打上劲。
另一边，阿馔精心挑选了冬日初绽的白梅花。
取其花蕊上的凝露，辅以清晨收集的松针雪水，调制出清雅幽微的梅花露。
汤底是谢知味精心吊制的清鸡汤，澄澈如水。
他将调制好的鸡肉茸挤成小巧玲珑的丸子，用极温柔的手法滑入将沸未沸的汤中。
火候的掌控全凭他炉火纯青的经验与阿馔的即时反馈。
“汤温高了半度，丸子边缘微凝，不够嫩滑！”
“现在呢？”
“可以！
保持！
香气……梅花露的香气开始逸散，淡雅清幽，正好！”
丸子渐渐浮起，洁白无瑕，宛如新雪堆成的玉团。
谢知味用长柄玉勺，小心地将它们捞出，置于温润的白玉盏中。
注入滤得清澈见底、只余梅花幽香的清鸡汤。
最后，在每一颗“雪团”的顶端，轻轻放上一粒饱满红艳的枸杞。
恰似雪中一点红梅。
“踏雪