“都到齐了？”李胜拍了拍手上的糖粉，“今天叫你们来，是要宣布一件事。”

徒弟们面面相觑，不知道师父葫芦里卖的什么药。

李胜解开一个麻袋，露出里面黑褐色的糖块：“这些黑糖，我要把它们变成白糖。”

“什么？！”赵铁柱第一个叫出声，“师父，您是说。像城里卖的那种雪白的糖？”

刘和也瞪大了眼睛：“这怎么可能？我听说只有岭南的大糖坊才会做白糖，那可是祖传的手艺！”

院子里顿时炸开了锅。这些乡下长大的小伙子们，一辈子都没见过几次白糖，只知道那是比肉还昂贵的东西。

李胜抬手示意大家安静：“我曾经听说过这一门手艺，能把黑糖提纯成白糖，绝对不比市面上的普通白糖要差。”

胡小海咽了咽口水：“师父，您连这个都会？”

李胜笑了笑：“熬糖不比射箭难。关键是火候和手法。”

让黑糖变成白糖，李胜打算采用黄泥淋水法与活性炭吸附脱色相结合。

李胜带着赵铁柱等几个徒弟，随后开始去挖掘黄泥土。

“师父，这土真的有用？”赵铁柱捧着一把细腻的黄土，满脸疑惑。

李胜用手指捻了捻土质，满意地点头。

制白糖最关键的就是这黄泥水淋脱色法。土要选黏性足的，越细越好。

另一边，刘和带着几个徒弟正在搭建土窑。他们按照李胜的指示，将硬木烧成的木炭碾成粉末，与水混合后装入特制的陶制坩埚中。

“师父，这炭粉为何还要再烧一次？”胡小海一边封着坩埚口一边问道。

李胜拍了拍手上的泥土：“这叫活化。普通木炭吸附力不够，再烧一次能让炭里产生更多细孔，吸附杂质的效果能好上数倍。”

张嫣儿带着村中几个妇人，正在用细纱布缝制过滤袋。

到了第二日傍晚，准备工作全部完成。

李胜家的院子里摆满了各式器具：三口大铁锅、十几个陶罐、装满黄泥浆的木桶、新烧制的活性炭，还有精心制作的过滤装置。

“明日一早开始熬糖。”李胜环视众人，“今晚都好好休息，接下来几天有的忙。”

夜深人静时，李胜独自检查着明日要用的工具。张嫣儿端来一碗热汤，轻声道：“夫君，这白糖若真做成了，能赚很多吗？”

李胜接过碗，笑着说道：“一斤黑糖十个铜钱，做成白糖能卖一钱银子。这五百斤黑糖若能成功，就是五十两银子。”

张嫣儿倒吸一口凉气，这可是十倍的利润！

第二天天刚亮，李胜就带着徒弟们开始了第一次正式熬糖。大铁锅中的黑糖慢慢融化，甜腻的香气弥漫在整个院子里。

“加蛋清！”李胜一声令下，张嫣儿将准备好的蛋清缓缓倒入。糖水顿时翻腾起来，浮起一层厚厚的黑色泡沫。

“快撇沫！”刘和眼疾手快，用特制的漏勺将杂质捞起。

经过初步净化的糖水被倒入过滤装置，先后经过活性炭层、细沙层，最后流入准备好的陶罐中。李胜亲自操作最关键的一步——黄泥水淋脱色。

“这步最关键。”李胜小心地将黄泥水淋在糖水上，“泥水会慢慢渗下去，把最后的杂质带走。”

所有人都屏住呼吸，看着黄泥水一点点渗透。渐渐地，陶罐中的糖水变得清澈透亮，在阳光下泛着琥珀色的光泽。

### **续写：白糖问世**

“再加一次活性炭！”李胜抹了把额头的汗水，指挥着徒弟们将最后一道过滤工序完成。

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