迹。

小心地一层层打开，里面是一本厚厚的、硬壳封面的笔记本。

封皮是深蓝色的，没有任何字迹。

翻开第一页，是几行遒劲有力的钢笔字：《陈记油条实录》用料配比、火候心得、疑难杂症，尽录于此。

传于吾儿小舟，盼承家业，惜天不假年……留待有缘人，莫使技艺蒙尘。

—— 陈守业 1995年冬陈守业？

是陈砚父亲的名字！

再往后翻，是密密麻麻、极其工整的记录。

从面粉的选择（标注了不同季节、不同产地面粉的蛋白质含量和吸水特性）、水的温度（精确到摄氏度）、和面的手法（揉、揣、叠的次数和时间）、盐碱矾的比例（精确到克，甚至标注了不同品牌的效果差异）、醒面的时间与环境温度关系……然后是炸制：油温的分段控制（下锅时、定型时、上色时的最佳油温范围，以及如何用面渣测试油温）、下锅的手法（角度、力度）、拨动的频率和技巧、判断炸透的方法（听声音、看气泡、掂分量）……甚至还有针对不同天气（潮湿天、干燥天、冷天、热天）对面团状态的影响及调整方法，油条存放如何保持酥脆的秘诀（纸袋的选择和包裹方式）……每一页都写得极其详尽，配着简单却精准的手绘示意图。

字里行间，透着一种近乎偏执的认真和热爱。

这不仅仅是一本食谱，更像是一份沉甸甸的、关于油条技艺的“武功秘籍”。

最后几页，字迹变了，变得沉稳内敛，是陈砚的笔迹。

他补充了一些自己的心得，比如对现在市面上面粉变化的适应调整，对新型食用油的使用感受。

在某一页的空白处，他用小字写着：“爸，油条炸了二十年，才懂您当年说的‘用心’。

每一根，都是给那些还愿意早起、还念着老味道的人。

小舟和阿芸吃不到了，就……当是替他们吃了吧。”

泪水瞬间模糊了视线。

我紧紧抱着这本珍贵的笔记，仿佛抱着两代人的心血和无声的嘱托。

这哪里是什么油条秘方，这是陈砚父亲留给儿子、儿子却未能亲手交给孙子的家传，是陈砚在失去所有后，将自己无处安放的爱与思念，全部倾注其中的精神寄托。

有了这本“秘籍”，一切都不一样了。

我像拿到了绝世武功

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